Вход для пользователей:

Статьи раздела

Статьи

Автоматизация ресторанов

Опубликовано: 07-06-2013 14:06

Многие рестораны сегодня переживают период реорганизации, и все чаще она связана с автоматизацией ресторанов или предприятий общественного питания. Это очень сложный и важный процесс, который состоит во внедрении программно-аппаратных комплексов автоматизации бизнес-процессов в сфере общественного питания на разном уровне. Автоматизации подвержены рестораны и кафе, столовые и заведения быстрого питания, бары и кофейни. Также автоматизация подразумевает вложеие денежных сретсв в современную аппаратуру для ресторанов: конвектоматы, плиты,фильтры для очистки воды , кофемашины и прочая кухонная техника.

Важно отметить, что сам термин автоматизации ресторанов был сформирован в среде русскоязычных рестораторов, а также крупных поставщиков оборудования для обслуживания и соответствующего программного обеспечения. Термин может рассматриваться в широком и узком смысле. Иногда автоматизация ресторанов трактуется ограниченно, и тогда процесс не затрагивает непосредственно приготовление пищи. В определение вкладывается исключительно информационная составляющая бизнеса, которая предполагает автоматизации документооборота, учета и прочих процессов.

В настоящее время автоматизация ресторанов повсеместно захватили сферу общественного питания в России, Казахстане и на Украине. Постепенно автоматизация становится стандартом, который предопределяет уровень конкурентоспособности ресторана на соответствующем рынке.

Можно выделить несколько ключевых задач автоматизации ресторанов. Это повышение прибыльности от основной деятельности, сокращение издержек, оптимизация и контроль деятельности, повышение уровня качества обслуживания, предотвращение злоупотреблений со стороны персонала и рост производительности труда. Кроме того, автоматизация ресторанов оказывает поддержку в области маркетинговых мероприятий, обеспечивает создание действующей системы лояльности. При помощи инструментов автоматизации выполняется анализ текущей деятельности и планирование будущей работы.