Салат "Жемчужный". Учимся жить с диабетом

Салат "Жемчужный"

Продукты:

морская капуста 200

фасоль 70

перец сладкий 70

смородина красная 50

кориандр

Залейте 1/3 стакана белой фасоли холодной водой не меньше, чем на 6 часов, для набухания. После чего отварите, посолите в конце варки. Фасоль должна хорошо остыть. Капусту морскую немного измельчите, смешайте с фасолью и нарезанным тонкими кольцами сладким перцем (красиво будет с желтым), красной смородиной. Добавьте в салат кориандр.

Салат летне-осеннего сезона, или можноотовить круглыйод, если исключить сладкий перец и использовать свежезамороженную смородину. Хотя сладкий перец сейчас можно покупать круглыйод.

Белки 18,6, жиры -14,0, углеводы 58,4, калорийность 428 ккал. На хлебные единицы считать углеводы фасоли 38,2, красной смородины 4, что составит 3 5 ХЕ

(38,2+4г = 42,2. 42,2 : 12 = 3,5 ХЕ.)

Информация к размышлению! Кориандр посевной - наиболее часто используемая мною приправа. По той простой причине, что семена кориандра можно использовать для ароматизации практически для всех блюд. Это супы, мясо, рыба, овощи, мучные изделия, молочные блюда, салаты, закуски, консервирование. Кориандр, добавленный к овощам, мясу, рыбе, нормализует работу печени, кишечника. Хорошо употреблять весной зелень кориандра кинзу. В ней высокое содержание витамина С, способствующее укреплению сосудов. Кинза обладает свойством накапливать селен, поэтому она используется как профилактическое средство для повышения иммунитета.

Совет! В своем кулинарном наборе специй лучше иметь целые семена кориандра и молоть их в малых количествах на два-три использования. Из молотых семян быстро улетучиваются ароматические вещества.

Салат жареный

Продукты:

фасоль 70гр

свекла 100гр

морковь 70гр

лук 70гр

яблоко 100гр

масло растительное 34гр

Залейте холодной водой 1/3 стакана фасоли на 6 часов, после чего отварите ее (посолив в конце варки) и хорошо остудите. Отварите (или испеките) свеклу, морковь, очистите от кожуры, натрите на крупной терке. Лук нарежьте тонкими полукольцами и обжарьте на растительном масле до прозрачного цвета. Добавьте свеклу, морковь, яблоко, нарезанное соломкой, и быстро все слегка обжарьте.

Снимите с огня, остудите, добавьте фасоль. Можно приправить чесноком или карри.

Салат практически всесезонный.

Белки 14,8, жиры 35,2, углеводы 71,9, калорийность 669 ккал. На хлебные единицы считать углеводы фасоли 38,2, углеводы яблока 11,3, что составит 4,1 ХЕ.

(38,2+11,3 = 49,5. 49,5: 12 = 4,1 ХЕ.)

Источник: Магазин статей на LYNIX-TEXT.RU